Bestemors oppskrifter: Fiskepinner med galisisk potetpuré

Preparación

1. Ikke glem først og fremst å be fiskehandleren om å fjerne beinet fra fisken. Skjær lendene i strimler, knus hvitløk med salt og persille i en mørtel og tilsett en teskje olje i den. og mariner fisken, beleg strimlene i mel og egg, stek. Ledsag med galisisk potet.

2. Kok de to potetene i små biter (de blir ferdige mye før), tøm dem og overfør dem til en bolle.

3. Vi tilsetter hvitløk (som vi forklarer senere) og med to gafler moser vi dem godt.

4. Stek to egg, tilsett dem i forrige blanding og fortsett å mose med gaflene. Husk at teksturen er tykkere enn en puré, derfor er den annerledes.

5. I en stekepanne legger vi et glass olje, vi legger til de fem hvitløkene som er skrellet og kuttet i midten, når de syrer og begynner å riste, fjerner vi stekepannen fra varmen.

6. Så snart boblene ved siden av hvitløken er borte, tilsett en spiseskje søt paprika og en klype salt, rør godt til alt er integrert, sil og la oljen renne godt av.