Stekt julaften Tyrkia Tyrkia fylt med frukt

Preparación

1. Før vi begynner med oppskriften, må vi huske kvelden før å maserere plommene, kirsebærene, fikenene og de tørkede aprikosene i Cointrau

2. Vi vil gjøre det i en lufttett beholder og i kjøleskapet.

3. Når oppskriften startes, og når vi har kalkunen ren og tørr, salt og pepper vi den og sprer den med olje på innsiden og utsiden og lar den hvile i 1 time i kjøleskapet.

4. Mens kalkunen er satt til side, bader vi den hakkede og skrellede friske frukten i terninger med saften fra å ha maserert den tørkede frukten

5. Vi kutter sistnevnte i to.

6. Ta kalkunen ut av kjøleskapet og fyll den med godt drenerte frukter, pass på så du ikke overfyller den

7. Vi reserverer juicen fordi den tjener til å vanne kalkunen mens den bakes

8. Når den er fylt, binder vi kalkunen med hyssing og pensler den igjen med olje

9. Vi overfører den til en dyp stekepanne og bruner den på begge sider.

10. Nå overfører vi den til en ildfast kilde og baker den ved ca 190 grader i en halv time

11. Etter tiden senker vi til 175 grader og fortsetter å bake i en time eller så til de er gylne og møre, og pass på å tilsette saften av maseraten om nødvendig.

12. Vi kunne også ha brukt denne juicen til å deglasere pannen der vi brunet kalkunen.

13. Når kalkunen er klar, løsner vi den og skjærer den i skiver.