San Arcadio torsk repapalillas

Preparación

1. I en kjele setter vi vann til å koke; Når det koker tilsetter du torsken, koker opp og tar av varmen. Uten å kaste vannet tar vi ut torsken og skjærer den opp, og tar vare på skinn og bein.

2. Vi legger igjen vann med restene av torsken (skinn og bein) og lar det koke i ca 10 minutter. Vi reserverer vannet som vi skal sile for å fjerne restene. Vi holder varmen.

3. Vi kan også kjøpe allerede avsaltede torskesmuler og tilsette fiskebuljong eller rett og slett vann i deigen.

4. I en bolle legger vi de to meltypene, gjæren, vårløken, hvitløken og den veldig finhakkede persillen, litt farge og en klype salt. Vi går rundt.

5. Pisk egget og tilsett den drenerte torsken; Tilsett melblandingen i blandingen og uten å stoppe for å bevege seg, tilsett det varme vannet litt etter litt til det dannes en pasta som verken er for tett eller for lett. Avhengig av tettheten korrigerer vi med litt mer vann (hvis det kom ut for kompakt) eller mel (hvis det var for flytende).

6. Vi lot den hvile i en halv time.

7. Stek i varm olje og tilsett teskjeer med deig (atskilt fra hverandre) til repapalillaene er gylne på bunnen, da snur vi og bruner på den andre. Fjern med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir.

8. Vi serverer umiddelbart selv om jeg elsker dem kalde som forrett.