Tym razem escarole posłuży do zrobienia sałatki koktajlowej i wypełnienia pysznego awokado łososiem. Ten przepis może nam służyć zarówno jako pierwsze danie na lunch, jak i do świeżej i kompletnej kolacji awokado to sycący owoc, tym bardziej, jeśli dodamy do niego rybę i warzywa. Jeśli chodzi o ryby, jeśli łosoś nie jest ulubieńcem dzieci, możemy zastąpić tuńczyka, anchois lub rozdrobnionego morszczuka.