Frytki to jedno z królewskich dań kuchni dziecięcej. Delikatny i słony smak, chrupkość w dotyku, moc zjadania ich rękoma oraz fakt, że towarzyszy im sos taki jak keczup sprawia, że niewiele dzieci nie szaleje na punkcie frytek.
frytki jako dodatek sprawiają, że potrawy, którym towarzyszą, są bardziej atrakcyjne, takie jak mięso, ryby, a nawet niektóre warzywa, bez względu na to, czy są grillowane, w sosie czy panierowane.
Chociaż wydaje się, że nie, kilka dobrych frytek wymagają specjalistycznej wiedzy w całym procesie tworzenia receptur, od cięcia po galwanizację. W tym poście nauczymy Cię kilku sztuczek, dzięki którym będziesz królami frytek.
Na początek ziemniaki należy obrać i umyć. Zaleca się umycie ich skórą, aby usunąć ziemię przed ich obieraniem, ponieważ w ten sposób będziemy je mniej myć po obraniu. Podczas obierania nie ma potrzeby ciągnięcia pół ziemniaka bezpośrednio do skórki. Obieraczka do ziemniaków lub ostry bezzębny nóż ułatwi ci usunięcie skórki.
Teraz czas je wyciąć. Możemy nadać mu preferowany przez nas krój - w plastry, paluszki lub tacos. Ale musisz zadbać o to że nie są zbyt grube i że wszystkie łódeczki ziemniaków są tej samej wielkości, aby uniknąć sytuacji, w której niektóre będą bardziej kruche lub smażone niż inne.
Poniżej zalecane dobrze je umyj i pozostaw na pół godziny w zimnej wodzie do namoczenia tak, że uwalniają skrobię i są luźniejsze w oleju po smażeniu i twardniej wychodzą. Na koniec przed smażeniem należy je dobrze osuszyć i wysuszyć. Możemy to zrobić za pomocą wirówki do warzyw lub papieru kuchennego. Jeśli pozwolimy im wyschnąć na powietrzu, mogą zacząć czernieć.
Teraz nadchodzi proces ich gotowania, czyli smażenia. Użyjemy głębokiej patelni lub frytkownicy o wystarczającej pojemności, aby olej był obfity, a ziemniaki nie zbrylały się. Oliwa z oliwek rozgrzewa się do około 150 stopni. Następnie stopniowo wkładamy ziemniaki do gorącego oleju i smażymy na złoty kolor, zawsze mieszając od czasu do czasu, aby się nie sklejały. To jest pierwszy narybekŻe sprawi, że ziemniaki staną się miękkie i lekko brązowe.
Pero aby była chrupiąca, konieczne jest drugie smażenie w wyższej temperaturzeokoło 190 stopni. Aby to zrobić, usuwamy ziemniaki z oleju i pozwalamy mu podgrzać do tej temperatury, po czym odwracamy ziemniaki i smażymy przez kilka minut, aby trochę bardziej się zarumieniły i stały się chrupiące na zewnątrz, ale delikatne W środku.
Ostatnim akcentem, ale nie mniej ważnym, jest osuszanie. Pozwalamy im odcedzić na kilka minut i posypać solą. Ważne jest, aby na koniec dodać sólponieważ robienie tego podczas smażenia spowoduje, że wypuszczą wodę z oleju i będą mniej chrupiące.
Spróbujmy zrobić takie frytki i zobaczmy, jak to będzie… Dzieci są jury.
Zdjęcie: Odżywianie, Goodhousekeeping
Może to coś, o czym powinieneś wiedzieć, więc przepraszam za pytanie… ale skąd wiesz, w jakiej temperaturze znajduje się olej? Ja oczywiście nie podam ręki, heh. Jakiś sposób, żeby się dowiedzieć?
Są termomatki, ale z bąbelków, które olej uwalnia, gdy się gotuje, wiadomo
Jest sposób i jest to najbardziej typowe ^^. Kiedy zwykle używam patelni, ustawiam ciepło na średnią moc (to oczywiście jeśli nie korzystasz z płyt ceramicznych) i czekam, aż się nagrzeje około 2 - 5 minut. Następnie umieść jednego ziemniaka w oleju. Jeśli zauważysz, że zaczyna się smażyć (widzisz bąbelki i słyszysz ćśśś!), To kontynuuj z resztą! W przeciwnym razie, jeśli zauważysz, że nadal jest luźny i nie robi nic poza wykąpaniem się w oleju, dzieje się tak, ponieważ olejowi nadal brakuje trochę czasu. Następnie, gdy wszystkie ziemniaki włożysz do pierwszego smażenia, wyjmujesz je i zostawiasz na talerzu z ręcznikiem kuchennym. Następnie ustaw temperaturę na pełną moc, aby olej mógł się rozgrzać o kilka stopni więcej, aby ziemniaki stały się złote i chrupiące. Ważne: upewnij się, że nie sklejają się ani nie palą zbyt mocno. Czas zależy od mocy i wielkości ziemniaków.
Mam nadzieję, że ci to pomogło;)
Jak nazywa się krój frytek
od pierwszego obrazu,