Sałatka z mango, kurczaka, szparagów i parmezanu

Przygotowanie

1. Przygotuj żelazną patelnię i wlej kilka kropli oleju. Gdy będzie gorące, dodaj dzikie szparagi, aby stopniowo się gotowały i pozostały miękkie.

2. Gdy szparagi są już gotowe, zamierzamy przygotować sałatkę. Będziemy potrzebować dwóch mango, a to głównie dlatego, że jedno obieramy i posiekamy na sałatkę, a drugim zrobimy sos z mango, który można przechowywać w lodówce, aby przyozdobić inne potrawy.

3. W tym celu obieramy mango i kroimy na kawałki. Wkładamy do szklanki blendera i rozdrabniamy na puree. W tym momencie do masy dodajemy łyżkę oliwy z oliwek i odrobinę pieprzu i dalej ucieramy, aby się połączył.

4. Gdy już go przygotujemy, możesz go przechowywać w butelce lub szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce.

5. Gdy mamy już gotowy sos i gotują się szparagi, składamy naszą sałatkę z kilkoma liśćmi szpinaku, kilkoma paskami mango, pieczonymi paskami kurczaka i kładziemy ciepłe dzikie szparagi pokrojone na trzy szparagi.

6. Skończyło się na tym, że dodaliśmy płatki parmezanu i doprawiliśmy odrobiną oliwy z oliwek, octem z Modeny, solą i naszym specjalnym sosem z mango.