Chleb owocowy, uzupełnienie świątecznego menu

Przygotowanie

1. Rozpuść miód i drożdże w ciepłej wodzie i pozwól temu preparatowi odpocząć, odczekaj 10-15 minut, aż się spieni i trochę urośnie.

2. W międzyczasie łączymy mąkę z solą i skórką z cytrusów. Następnie wlewamy preparat drożdżowy i zagniatamy do uzyskania zwartego i lepkiego ciasta.

3. Przenieś ciasto na posypany mąką blat i wyrabiaj je rękami przez około 10 minut, rozciągając i zmniejszając, aż przestanie kleić się do palców i będzie elastyczne.

4. Następnie możemy dodać orzechy i ponownie trochę zagnieść, aby dobrze rozprowadzić nowe składniki. Ręce oprószamy mąką i spłaszczamy ciasto, tworząc dysk. Palcami zaginamy brzeg ciasta do środka, dobrze dociskając. Otrzymamy kulę, którą obracamy tak, aby część, którą zamknęliśmy była skierowana w dół. Kulę ciasta lekko zaokrąglić, włożyć do lekko natłuszczonego naczynia i pozostawić na kilka godzin w wyłączonym piekarniku, aby podwoiła swoją objętość.

5. Gdy ciasto urośnie, dociskamy je pięściami, aż całe powietrze ujdzie i wróci do pierwotnej wielkości. Uformuj chleb w pożądany kształt i umieść go na lekko natłuszczonej i oprószonej mąką blasze lub wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp chleb mąką na wierzchu (aby nie wysechł i nie popękał na powierzchni). Ponownie odstawiamy na kolejną godzinę, aż podwoi swoją objętość.

6. W końcu pieczenie dotarło. Zrobimy to w nagrzanym piekarniku do 250 stopni przez pierwsze 10 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 180-200 stopni na kolejne 25 lub 30 minut, aż chleb będzie złocisto-brązowy i pukany w niego będzie wydawał głuchy odgłos.

7. Po wyjęciu z piekarnika przykrywamy chleb ręcznikiem kuchennym, aż ostygnie.