Sztuczki kulinarne: jak sprawić, by ser był dłużej świeży

Nie wszystkie sery są konserwowane w ten sam sposób, dlatego dzisiaj będziemy segmentować sposoby konserwacji sera w zależności od gatunku sera których będziemy używać.

Jaki rodzaj sera chcesz zatrzymać?

• Świeży serJest to jeden z najbardziej psujących się serów, a jego trwałość zależy od jego świeżości. Aby trwała dłużej, gdy zaczniesz go spożywać, przechowuj ją w małym kubku i umieść kilka kawałków bibuły na dnie kubka, aby wchłonął cały uwolniony płyn. Zmieniaj papier codziennie, aby nie fermentował i nie pachniał.
• Sery śmietankowe które są pakowane w tuby będą lepiej zachowane, jeśli po otwarciu i spędzisz dużo czasu, jeśli je zjesz, zamroź i możesz użyć ich w pasztetach, sosach kremowych itp.
• Miękkie sery, takie jak brie lub camembert, dobrze przechowują się w oryginalnych pudełkach i zawsze w lodówce. Po otwarciu, jeśli zamierzasz je wkrótce zabrać, trzymaj je w pudełku i na papierze, ale jeśli to trochę potrwa. ważne jest, aby trzymać je z małą folią spożywczą.
• W serach takich jak cabrales, roquefort czy gorgonzola które przychodzą rozpakowane, po ich spożyciu umieść je na tacy z polyspan pokrytej przezroczystą folią, aby były lepiej zachowane, a zapachy nie rozprzestrzeniły się po lodówce. W przeciwnym razie przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby kontakt z powietrzem zewnętrznym był jak najmniejszy.
• Sery Manchego We wszystkich wersjach (delikatnych, peklowanych lub częściowo utwardzonych) i sery, takie jak kulka, emmental lub sutek, są dobrze owinięte przezroczystą folią z kilkoma warstwami, dzięki czemu są dobrze izolowane.

Trzy inne metody konserwacji

• Umieść pojemnik z solą w pojemniku Aby wchłonąć wilgoć i zapobiec tworzeniu się pleśni, sól należy wymieniać co 3 lub 4 dni.
• Nawet jeśli wiąże się to z początkowymi wydatkami, nie ma nic lepszego niż kupno wytwórcy sera dzięki czemu ser zachowuje się znacznie lepiej i dłużej, ponieważ posiadają kratkę regulującą stopień kondensacji w środku, dzięki czemu sery dłużej zachowują świeżość i bez pleśni, a przede wszystkim unikają nieprzyjemnych zapachów w lodówce.
• Ser włożyć do woreczka do zamrażarki z podwójnym zamknięciem, w którym znajduje się urządzenie, za pomocą którego można wykonać „opakowanie próżniowe”W ten sposób, ponieważ żadne powietrze nie dostaje się, nie będzie fermentacji.