4 croquetes de queijo

Preparação

1. Aqueça a manteiga em uma panela e quando estiver totalmente diluída, acrescente a farinha e não pare de mexer com o auxílio de algumas varas, para refogar a farinha e cozinhá-la, perdendo o sabor cru. Adicione o queijo Manchego em pedaços pequenos e o queijo azul, mexendo sempre, espere que se dissolva completamente. Adicione um pouco de leite enquanto continuamos mexendo para evitar a formação de grumos.

2. Deixe o leite ser consumido antes de adicionar outro esguicho. Passados ​​alguns minutos, e juntamos mais ou menos metade do leite de toda a receita, juntamos os queijos aos pedaços, e o parmesão, sem parar de mexer, juntamos o restante leite até obtermos uma pasta que fica doce e quase sólido como massa de croquete.

3. Aumente um pouco o lume, e sem parar de mexer, quando virmos que o béchamel começa a ferver, junte sal e pimenta e junte a noz-moscada. Deixe ferver por cerca de 15 minutos sem parar de mexer para que a massa não grude no fundo da panela.

4. Passado esse tempo, espalhamos a massa em uma tigela e cobrimos com filme transparente por pelo menos 6 horas para que todos os aromas fiquem perfeitos e a massa fique fria. Por exemplo, gosto de preparar a massa um dia antes de fazer os croquetes, porque o sabor fica bem melhor.

5. Para dar forma a cada um dos croquetes, pegamos pequenas porções de massa e damos a forma que queremos com a ajuda das nossas mãos.

6. Passe cada croquete na farinha de rosca, no ovo e na farinha de rosca novamente, e frite em bastante azeite, depois de fritos deixe descansar sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura antes de servir.