Eu não poderia terminar o dia sem postar um Roscón de Reyes com fermento natural.
O fermento natural é um fermento que alguns de nós temos em casa e que alimentamos periodicamente. Seu uso não é fácil (requer tempo e prática para conhecê-lo) mas os resultados são muito gratificantes. Pode ser feito a partir de farinha, água e outro ingrediente como iogurte ou mel, mas o processo leva tempo ... fica mais fácil se encontrarmos alguém que queira dividir o seu conosco.
Com esta levedura podemos fazer painéis e todas as preparações que contenham fermento de padeiro, adaptando-se as quantidades de água e farinha. Como em todas as massas fermentadas, teremos que brincar com dois fatores básicos: o tempo e a temperatura.
A seguir indico como fiz o que você vê na foto.
Roscón de Reyes com fermento natural
Ensinamos como preparar um roscón de Reyes com fermento natural.
Mais informação - Pão de Leite Sourdough