Os cardos são um daqueles vegetais que frequentemente descartamos de comer para evitar perder um pouco mais de tempo descascando e limpando-os, ao contrário de outros vegetais.
Um dos problemas dos cardos, assim como das alcachofras, é que eles escurecem nossas mãos quando os descascamos. Um truque muito óbvio é o use luvas de látex, que nos permitem um maior manuseio na cozinha, para cortá-los.
Os cardos devem ser limpos e cortados antes de serem preparados, caso contrário, eles ficarão pretos.. Recorrer ao truque do limão nos daria um sabor ácido na receita que pode não ser muito conveniente. O que podemos fazer é adicionar farinha à água do cozimento para que fiquem mais claras depois de fervida.
Ao limpá-los, retiramos o caule do cardo com a faca e separamos em ramos. Nós os lavamos um por um para remover a sujeira e a sujeira.
Depois com uma faca retiramos as pontas de cada galho e vamos retirando aos poucos aqueles fios incômodos e característicos do cardo. Começando pela ponta do galho na folha, vamos esticar os fios para baixo com a faca e veremos como se desfazem facilmente. Se quisermos insistir mais na eliminação das fibras, podemos descascar o cardo com um descascador de batata..
Agora as hastes estão prontas para serem picadas e fervidas, mas se quisermos torná-las mais confortáveis para comer, podemos dividir cada galho em duas partes antes de torná-las quadradas.
Ao fervê-los, algumas pessoas aconselham trocar a água uma vez para eliminar o amargor. deste vegetal. Na primeira vez, só os fervemos em água por cerca de vinte minutos. Nós drenamos e colocamos novamente para ferver, desta vez em água salgada, por mais quinze minutos.
Imagem: Suas receitas
