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Já estamos entrando nos principais dias do Valencian Fallas e há dias cortamos as ruas para que cada Casal Fallero possa montar sua falla. Além dos cortes de rua, é típico que as barracas vendam churros e Bolinhos De Abóbora.
Como são deliciosos os bolinhos de abóbora! E se são feitos em casa, então já… ufff !! feitos na hora e batidos com açúcar, é impossível parar de comê-los. Eu aprendi como fazê-los quando vim morar em Valência e desde então todos os anos tenho que fazê-los para o deleite de toda a família.
Você verá que a massa fica bem pegajosa e não é fácil de manipular, mas com um pouco de prática acaba ficando com bolinhos divinos.
Bolinhos De Abóbora
Deliciosos bolinhos de abóbora típicos das Fallas de Valência
- Bárbara gonzalo
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: missas
- Porções: 20
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 220 gr. abóbora cozida
- 260 gr. da água para ferver a abóbora
- 300 gr. de farinha
- 100 gr. farinha forte
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 20 gr. fermento de padeiro fresco
- Óleo de girassol para fritar
- Açúcar para revestir
Preparação
Coloque a abóbora cortada e descascada em uma panela com água e cozinhe até ficar macia (verifique o cozimento com uma faca ou garfo).
Escorra bem a abóbora, reservando parte da água do cozimento.
Com um processador de alimentos ou turmix, ou com um garfo se quiser, amasse a abóbora com 200 gramas da água do cozimento. Reserva.
Coloque as farinhas, o sal e o açúcar em um recipiente.
Em um copo dissolva o fermento na água de cozimento restante (60 gramas).
Despeje o fermento dissolvido sobre as farinhas.
Em seguida, despeje o purê de abóbora que tínhamos reservado.
Misture tudo bem com o auxílio de uma espátula ou com as próprias mãos até obter uma massa homogênea.
Cubra a massa com filme plástico e um pano e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de uma hora).
Coloque bastante óleo em uma panela ou panela e aqueça.
Preparar os bolinhos não é fácil, mas com a prática garanto que ficam bem. Aqui em Valência, a forma tradicional de fazer bolinhos é pegar um punhado de massa com uma das mãos (geralmente a esquerda se você for destro) e apertar para que uma bola de massa saia do topo do punho fechado.
Com a outra mão embebida em água separamos a bola e fazemos o furo central com a ajuda do polegar e dos dedos médios.
Pressione o centro da bola de massa com um dedo de cada lado e, separando os dedos, fazemos um buraco enquanto colocamos a massa na forma.
Frite os bolinhos em fogo baixo dos dois lados até dourar. Se você prepará-los em fogo muito alto, eles podem ser feitos por fora e ficar crus por dentro.
Depois de pronto e cubra com açúcar. Pronto para curtir!
