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A carne de coelho é um dos melhores saudável que podemos comer porque praticamente não tem gordura. Por isso, é aconselhável incorporá-lo em nossos menus semanais. Esta receita de Coelho cacciatore É muito rico e de sabor intenso.
A receita da caçadora de coelhos tem tantas versões quantas são as casas e também tem versões de acordo com os diferentes países. O que compartilho hoje é a minha versão, do jeito que faço em casa, com cogumelo, cenoura e um pouco de bacon. Este guisado pode ser acompanhado por um pouco de arroz, batata ou mesmo um pouco de massa, vai ver que fica mais rico.
Coelho cacciatore
Forma deliciosa de preparar carne de coelho.
- Bárbara gonzalo
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: carne
- Porções: 2-3
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 750 gr. coelho (1/2 coelho aproximadamente)
- Cenoura 1
- 1 cebolla
- 5-6 cogumelos
- azeite de oliva
- 1 colher de chá de tomilho
- 2 dentes de alho
- 1 punhado de salsa
- 1 fatia de torrada
- 50 gr. conhaque
- 1 copo de vinho branco
- 3 colheres de sopa de tomate esmagado
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 70 gr. bacon em tiras
- sal
- pimenta
Preparação
Tempere o coelho picado com sal e pimenta.
Numa frigideira com azeite, doure dos dois lados e reserve.
Pique a cebola, a cenoura e corte os cogumelos em quartos ou rodelas.
Na mesma frigideira para fritar o coelho, pique os legumes.
Enquanto os legumes são escalfados, em um pilão amasse dois dentes de alho, com um punhado de salsa, sal e pimenta a gosto e a fatia de torrada. Reserva.
Assim que os vegetais forem escalfados, adicione as tiras de bacon e frite.
Em seguida, adicione o tomate amassado e a páprica doce. Misture bem e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio.
Em seguida, adicione os pedaços de coelho que tínhamos reservado.
Regue com o conhaque e o vinho branco até o coelho estar quase coberto. Se perceber que não há líquido suficiente, adicione um pouco de água.
Adicione o purê que preparamos e misture bem com o auxílio de uma colher ou espátula.
Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos até vermos que o coelho está macio.
