Por mais francesa que seja a receita e por mais “legal” que seja dizer que hoje comemos “fricassé”, este prato é um ensopado de frango com legumes. A receita para fricassé indica que corte a carne (frango, coelho, porco, vitela…) em pedaços grossos e doure-os em óleo ou manteiga antes de os cozinhar com vinho ou caldo e alguns vegetais. A diferença com o ensopado ou outro ensopado caseiro é que o fricassé não é cozido em fogo baixo ou por tanto tempo. Algumas receitas tendem a misturar o molho com ovo batido. O prato é saboroso e podemos aceitá-lo como único num almoço. Outra vantagem do fricassé é que podemos fazer isso durante a noite.

Fricassé de frango, legumes e temperos ao seu gosto

Imprimir receita

Aproveite este prato francês com legumes e frango, uma combinação muito deliciosa que todos em casa vão adorar

Fricassé de frango, legumes e temperos ao seu gosto

Fricasé de pollo, verduras y especias a tu gusto

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: carne
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

1 2kg de frango picado
2 copos de vinho branco
1 pouco de caldo de galinha
1 ovo batido (opcional)
Cenouras 4
1 abobrinha
1 berinjela pequena
1 cebolla
2 dentes de alho
alguns fios de açafrão
salsa
tomilho
Pimenta branca
óleo
sal

Preparação

Começamos temperando os pedaços de frango e dourando-os uniformemente em uma panela antiaderente com uma boa quantidade de óleo.
A seguir, retiramos o frango da panela e deixamos óleo suficiente para refogar os legumes.
Corte a cebola em tiras grossas de juliana, corte o alho e refogue na panela do frango.
Quando estiverem um pouco macios, acrescentamos a cenoura fatiada
Cozinhe por cerca de cinco minutos e adicione a abobrinha picada e a berinjela.
Refoguemos por mais alguns minutos e colocamos o frango de volta.
Adicione sal, açafrão e tomilho a gosto
Acrescentamos também o vinho branco e deixamos reduzir em fogo médio.
Depois continuamos cozinhando o frango até ficar macio.
Se necessário, adicione caldo de galinha.
Antes de servir junte a gema e a salsa fresca e acrescente o molho.

Imagem: Feminino

Recetín

Fricassé de frango, legumes e temperos ao seu gosto