Panquecas de gergelim crocantes: um lanche ideal no meio da manhã ou da tarde

Preparação

1. A clara deve estar em temperatura ambiente, com a qual retiraremos o ovo da geladeira com bastante antecedência

2. Pré-aqueça o forno a 170ºC

3. Primeiro, peneiramos a farinha passando por uma peneira e reservamos

4. Derreta a manteiga, ou no micro-ondas em potência média, ou em banho-maria e reserve

5. Também torramos as sementes de gergelim em uma frigideira, sem óleo, tomando cuidado para não queimar e reserve.

6. Em uma tigela grande, bata as claras com um batedor até formar bolhas brancas.

7. Adicione o açúcar e continue batendo em movimentos circulares até dissolver.

8. Agora despeje a manteiga na clara de ovo batida e misture bem

9. Adicione a farinha de uma vez e misture até que não haja vestígios ou grumos

10. Adicione o gergelim torrado e incorpore com o auxílio de uma espátula com movimentos envolventes

11. A massa deve ficar seca e pegajosa.

12. Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone, colocamos meias colheres da massa e espalhamos com as costas da colher, dando-lhe uma forma redonda (cerca de 2 cm de diâmetro) e deixando espaço entre as panquecas (as faremos em vários lotes)

13. Asse por 8-10 minutos, até dourar e ficar crocante.

14. Deixe esfriar sobre uma gradinha por cerca de 10 minutos e pronto.

15. Conservam-se bem numa lata hermética num local fresco e seco.