Lentilhas Pardina gratinadas com purê de batatas: ricas e saudáveis, apenas vegetais

Preparação

1. Fazemos as lentilhas da forma tradicional, colocando-as num tacho tapado com água

2. Colocamos a cabeça de alho, o tomate e a pimenta inteira

3. Limpamos o aipo dos fios e cortamos em cubos; Pique a abobrinha (com casca e tudo)

4. Descasque o nabo e corte em quadrados

5. Também descascamos a cenoura e cortamos em cubos, também do mesmo tamanho dos cubos de nabo.

6. Colocamos o azeite, a páprica, o louro, o que apanhamos com os dedos de sal e uma rodela de pimenta moída na hora

7. Adicione aproximadamente um litro de água e deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume brando (é importante não cortar a cozedura, por isso se tivermos que adicionar líquido porque fica seco, vamos colocar água a ferver)

8. Decorrido o tempo, retiramos a cabeça de alho e retiramos a pele a 5 cinco dentes que amassamos juntamente com o tomate (do qual retiramos o talo) e o pimento (sem as sementes nem o rabo)

9. Deitamos este puré nas lentilhas passadas por um chinês.

10. Rectificamos o sal e transferimos as lentilhas para recipientes individuais ou caçarolas próprias para forno (também podemos fazê-lo num prato grande, obviamente)

11. Cubra com o purê de batata

12. Asse gratinado no forno por alguns minutos até que a superfície doure um pouco

13. Decore com folhas de orégano fresco e pronto.