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A receita de hoje serve tanto como aperitivo, se a levarmos para a mesa como um cabeça, e como salsa para qualquer tipo de massa.
É feito com tomate seco, neste caso daqueles que são preservados em óleo. Vamos adicionar uma anchova que vai dar sabor, meio dente de alho e manjericão. Não pode faltar o parmesão e as nozes, embora possa substituir por amêndoas, castanhas ou avelãs.
Para fazer isso nós só precisaremos de um helicóptero. Mais fácil, impossível.
Deixo-vos o link para outra receita de pesto mais original: Pesto de brócolis romanesco
Pesto de tomate seco e nozes
Ideal como aperitivo ou como molho para qualquer tipo de massa.
- ascen jimenez
- Cozinha: Italiano
- Tipo de receita: lanches
- Porções: 2
- Tempo total:
Ingredientes
- 25 g de queijo parmesão
- 15 g de nozes
- 70 g de tomate seco conservado em óleo
- Algumas folhas de manjericão
- 1 anchova em óleo (ou em sal e dessalinizada)
- Azeite de oliva Virgen extra
- 1/2 dente de alho
Preparação
Preparamos os ingredientes do nosso pesto.
Com um processador de alimentos ou com um picador, esmagamos o parmesão e as nozes.
Incorporamos o resto dos ingredientes e cortamos tudo novamente.
Acrescentamos o óleo que consideramos conveniente até obtermos o pesto com a textura que desejamos.
Servimos com torradas de pão ou com massa acabada de cozer.
Notas
Conserva-se no frigorífico em frasco de vidro. O ideal é cobrir a superfície com azeite de oliva extra virgem, como se faz no pesto genovês.
Mais informação - Pesto de brócolis romanesco