Rillettes Maquereau ou terrina de cavala fresca para barrar

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Por Angela

Cavalinha Faz-nos lembrar o verão, os bares de praia e os restaurantes da orla, e para quem tem a sorte de ter crescido no litoral, o cheiro da cavala assada transporta-nos imediatamente para a nossa terra. Em Cádis, a cavala assada é servida com piranhaca (picadinho de pimenta, tomate e cebola); Cozido ou em papillote é fácil de fazer em nossas casas com quase nenhum odor intenso (eflúvios que o escritor adora aliás). Mas apresentamos uma elaboração de comida francesa distinta, rillettes de maquereau ou patê de cavala, um verdadeiro deleite. Bom apetite ...

Rillettes de Maquereau

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Esta terrina fresca de cavala para barrar é a entrada perfeita para qualquer refeição com convidados ou na qual se queira petiscar

Rillettes de Maquereau
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: peixe
  • Porções: 4
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1 cavala grande ou 500 g de cavala
  • Cebola 1 / 2
  • Alho-poró 1
  • Folha de louro 1
  • 1/2 xícara (125 g) de cream cheese (para barrar)
  • ¼ xícara (60 ml) de creme de leite (15% de gordura)
  • ¼ xícara (60 g) de mostarda à moda antiga
  • o suco de ½ limão
  • 1 chalota, picada
  • 1 colher de sopa de salsa bem picada
  • sal
  • pimenta à vontade.

Preparação

  1. Retire a cabeça e as tripas do peixe; fazer um caldo curto com a cebola, o alho francês, o louro e uma pitada de sal e pimenta

  2. Quando estiver fervendo por 15 minutos, mergulhe o peixe, deixe ferver e reserve assim que mudar de cor (é feito em um momento)

  3. Coe, deixe esfriar e limpe bem o peixe das espinhas

  4. Desfiamos e reservamos.

  5. Em uma tigela, misture o queijo com o creme de leite e a mostarda; bata com um fouet ou com a ajuda de um garfo até ficar homogêneo

  6. Adicione o limão, a chalota picada, a salsa, o peixe e tempere com sal e pimenta

  7. Mexa com a ajuda de uma espátula até que tudo se misture

  8. É aconselhável deixar a preparação repousar pelo menos 2 horas no frigorífico (melhor fazê-lo na noite anterior)

  9. Espalhe sobre pão quente ou biscoitos.

Imagem: pratique.fr


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