Timbale de macarrão

Preparação

1. Primeiro preparamos uma espécie de béchamel com leite, farinha, um pouco de óleo e três gemas misturadas.

2. Com parte dos ingredientes preparamos algumas almôndegas. Pique metade do frango, metade do presunto cozido, um pouco de parmesão, um ovo, salsa picada e sal. Fritamos em óleo ou fervemos e reservamos.

3. Agora cortamos em tiras e misturamos o restante frango e presunto com uma colher de sopa de manteiga, juntamos os fígados salteados inteiros e esmagados, ou para tornar o prato mais adequado para crianças podemos colocar patê de foie gras.

4. Colocamos também as linguiças, os cogumelos, as almôndegas, as ervilhas e fritamos tudo acrescentando mais manteiga se precisar. Se quisermos torná-lo mais suculento, podemos adicionar um pouco de cebola e molho de tomate. Em seguida misture bem adicionando o caldo de carne e deixe cozinhar por alguns minutos.

5. Enquanto cozinha o macarrão al dente, escorra e tempere com manteiga, parmesão e um pouco de pimenta e, opcionalmente, com trufa picada.

6. Para montar o timbale, unte com manteiga uma forma redonda e alta e cubra o fundo e as bordas com um terço da massa quebrada, em tiras com cerca de meio centímetro de espessura, certificando-se de que a massa sobressai um pouco nas bordas para poder feche então os tímpanos com facilidade.

7. Coloque metade do macarrão dentro, distribua todos os ingredientes do recheio por cima, polvilhe com parmesão e finalize cobrindo com o restante do macarrão dando-lhes um leve formato de ovo.

8. Despeje o creme de confeiteiro por cima e com movimentos leves fazemos com que entre no bolo.

9. Fechamos o timbal com um disco feito com o resto da massa quebrada, apertando bem as pontas para selar. Pinte a superfície com ovo batido e leve ao forno a 180 graus por 45 min. aproximadamente.

10. Antes de desenformar, deixe descansar por cinco minutos e sirva.