Bolinhos doces ou salgados dos anos oitenta

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Por Angela

O ochío é uma receita tradicional de pastelaria típico da província de Jaén que consiste num pequeno pão achatado feito com azeite. O nome dele vem de ser um oitavo da massa de um pão.

A origem dos doces ochíos remonta aos conventos que povoavam a bacia do Guadalquivir e seu consumo se limitava às férias da Páscoa.

A receita salgada varia da doce em que os pães são espalhados com uma mistura de páprica e azeite e temperados com sal grosso. Esses ochíos costumam ser consumidos acompanhados de atum, tomate, patê ou linguiça ou produtos de abate como chouriço ou chouriço.

ochios

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Vá em frente e experimente estes ochíos, uns pãezinhos doces ou salgados que podemos acompanhar com qualquer molho ou recheio. é delicioso

ochios
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: piquenique
  • Porções: 15
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 550 g. de farinha
  • 1 huevo
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 20 g de fermento fresco
  • 250 g de água morna
  • 125 g de azeite
  • 1 colher de sopa de melhorador de pão
  • páprica e óleo (salgado)
  • anis e mais açúcar (doces)

Preparação

  1. Primeiro faremos uma mistura fermentada com o fermento

  2. Dissolva o fermento em um pouco de água morna com o açúcar e 100 gramas de farinha

  3. Cubra com filme e deixe fermentar por cerca de 20 minutos.

  4. A seguir misturamos com o resto da farinha, amassamos e juntamos o ovo, o óleo, a água morna e amassamos

  5. Cubra e deixe descansar em local aquecido por cerca de 45 minutos.

  6. Após esse tempo, viramos a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhamos com farinha e pressionamos a massa para retirar o ar

  7. É hora de adicionar o anis e mais açúcar se quisermos os ochíos doces

  8. Agora estamos fazendo bolas de cerca de 50 gramas cada com a massa e deixamos descansar por mais 45 minutos ou mais.

  9. Enquanto fazemos uma pasta com páprica e azeite se vamos comer os ochíos salgados

  10. Quando formos colocar os ochios no forno, espalhe a massa na superfície e acrescente alguns grãos de sal

  11. Asse em forno quente a 190 graus por cerca de 15 minutos.

  12. Após 7 minutos, cobrimos com papel alumínio para que a páprica não queime.

Imagem: Jaenpedia


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