Os amargo que te ensino a preparar na receita de hoje são alguns macarrão típico de Menorca feito de amêndoas, clara de ovo e açúcar. Anteriormente, eles eram feitos especialmente para festas de Natal, mas hoje em dia são feitos em qualquer época do ano, embora com mais freqüência em tempos festivos.
A receita tradicional aconselha usar amêndoas cruas com casca, escaldar e descascar. Mas se você tiver pouco tempo pode optar por comprá-los já descascados.
Depois de assados, e depois de frios, devem ser semi-crocantes por fora e macios por dentro.
Amargas
Aproveite este Natal para preparar estas deliciosas pastas de amêndoa de Menorca.
Tem que bater as claras em neve antes de misturá-las com as amêndoas?
Oi Laura, eu não os bato, mas eles podem ser derrotados. Como em todas as receitas tradicionais há variações e há mesmo quem as incorpore montadas à beira da neve. De qualquer forma, eles são bons de qualquer maneira.
Não ficaria bem com amêndoas moídas? ou sem ter de deixar a amêndoa repousar tanto tempo… para que ficasse mais fácil… não tanto para preparar esta receita?
Tenho 4 claras de ovo de… pois só usei as gemas para fazer outra receita… ..é bom fazer a receita de bitters de Menorca? Para quantas pessoas são os ingredientes?