Arroz com chanterelles

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Por Bárbara gonzalo

arroz com chanterelles

Aproveitando que nestas semanas conseguimos colher alguns cogumelos, preparei este rico e completo arroz com chanterelles. E o que de completo É que além de cantarelos tem linguiça, costela de porco, abobrinha e cebola, então não falta nada. Se você não tem cogumelos frescos Você pode usar cogumelos embalados, embora seja claro que eles sempre serão melhores se forem colhidos na hora.

Podemos terminar este arroz de duas maneiras, ou no fogo ou metade do tempo de cozimento no fogo e a outra metade no forno. Se for colocá-lo no forno, tome o cuidado de fazê-lo em uma vasilha de barro ou em uma assadeira própria para paella.

Arroz com chanterelles

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Aproveite a temporada de cogumelos para preparar este arroz completo.

Arroz com chanterelles
  • Bárbara gonzalo
  • Cozinha: Espanhol
  • Tipo de receita: Arroz
  • Porções: 3
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 250 gr. de níscalos (rovellón, gíria)
  • 200 gr. gramas de ponta de costela de porco
  • 3 salsichas frescas
  • 250 gramas de arroz
  • 1/2 abobrinha
  • Cebola 1 / 2
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 2 dentes de alho
  • salsa
  • óleo
  • Sal
  • 1 açafrão em pó açafrão
  • 500 gr. de água

Preparação

  1. Numa frigideira, despeje um pouco de azeite e frite a costela salgada a gosto e as linguiças. Depois de dourar, retire do fogo e reserve.

  2. Pique a cebola e a abobrinha bem fininha e frite na mesma frigideira que usamos para a carne.

  3. Quando a cebola ficar transparente adicione o tomate frito, uma pitada de sal e cozinhe por alguns minutos.

  4. Limpe os chanterelles e corte-os em pedaços médios enquanto os legumes são cozinhados.

  5. Junte os chanterelles à frigideira, juntamente com o alho picado e a salsa e deixe cozinhar 2 a 3 minutos com o molho.

  6. Adicione a ponta da costela e as salsichas.

  7. Junte o arroz e a saqueta de açafrão em pó, mexa alguns minutos para que o arroz ganhe sabor.

  8. Adicione a água e aumente o fogo para ferver.

  9. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos. Se quiser, pode deixar cozinhar no fogo por 10 minutos e levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por mais 10 minutos.

  10. Deixe repousar 5 minutos, sirva e saboreie.


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  1.   Alfred dito
    atrás Anos 6

    Muito bom, vou experimentar muito em breve, obrigado.

    Resposta para Alfredo
    1.    Bárbara gonzalo dito
      atrás Anos 6

      Ficamos felizes por você ter gostado da receita, esperamos que goste.
      Saudações!

      Resposta a Bárbara Gonzalo
  2.   Carmen dito
    atrás Anos 6

    Para quantas pessoas a receita é calculada?

    Responder a carmem
    1.    Bárbara gonzalo dito
      atrás Anos 6

      Olá Carmen, como diz a receita, a princípio serve 3 pessoas. Mas também depende de quanto cada pessoa come, claro! :)
      Normalmente tenho 80-100 gr. de arroz ou massa por pessoa.
      Saudações!

      Resposta a Bárbara Gonzalo