Até a primavera, podemos aproveitar o fato de que ainda há alcachofras (que é como em muitos lugares do Sul chamamos de alcachofras). É uma verdura que começa a ser colhida em outubro e que na região mediterrânea continua a ser colhida até a primavera (se as geadas permitirem). Rica em fibras, a alcachofra é amplamente utilizada em dietas de baixa caloria e podem ser degustados em mil e uma receitas. Estufado com batatas como se fosse carne, são deliciosas e é Elaboração de baixa caloria, 100% vegetal, pode ser um prato único perfeito para o almoço.

Batatas com alcachofras (= alcachofras) em amarelo

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Se ainda tiver alcachofras em casa, aproveite-as com esta receita com batatas e faça um primeiro prato perfeito

Batatas com alcachofras (= alcachofras) em amarelo

Patatas con alcauciles (=alcachofas) en amarillo

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: iniciantes
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

4-5 alcachofras ou alcachofras
3 dentes de alho
1 cebolla
meio copo de fino de Jerez
uma cenoura
4 lindas batatas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
Pimenta preta da terra
uma pitada de açafrão moído.

Preparação

Limpamos as alcachofras à torneira e retiramos as folhas exteriores mais duras e feias
Ficamos com o talo, que limpamos com a ajuda de um descascador e guardamos a parte central.
Corte as alcachofras em 4 (algumas pessoas colocam na água com limão para não escurecerem, mas depois vão ficar com um gosto bem parecido com esse cítrico; a salsinha também é um bom antioxidante e uma alternativa adicionada à água).
Numa panela grande, colocamos o azeite e refogamos a cebola picadinha e os alhos laminados
Refogue as alcachofras com temperos por alguns minutos; adicione o açafrão e mexa
Em seguida, despejamos o vinho fino e deixamos o álcool evaporar por alguns minutos
Deixamos cozinhar naquele suco por mais alguns minutos para que amoleçam (se não tivessem soltado muito líquido, adicionávamos meio copo de água).
Descasque as batatas e esmague-as (como para as PATATAS A LA RIOJANA)
Descasque a cenoura e corte em rodelas
Adicione as batatas e a cenoura à panela e cubra com água; Adicione uma pitada de sal
Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias (cerca de 20 minutos)
Retificamos os temperos e servimos.

Imagem: lasrecetascocina

Recetín

Batatas com alcachofras (= alcachofras) em amarelo