Currusquillos: biscoitos de amendoim crocantes

Cafés da manhã e lanchesPessoas 70
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Por Angela

"Currusquillo" parece derivar ou ser uma variante da palavra "coscurro", palavra usada para um pedaço de pão amanhecido, devido à crocância ou consistência desses biscoitos. Além disso, na boca das avós do assinante, «Cuscurruíto», nesta parte do Sul, significa "crocante". Pois bem, estes biscoitos tão «crocantes» lembram-nos da infância e do tio com o cesto que os vendia na rua e na praia, tão famosa como as sultanas (coco e ovo) ou a que vendia camarão da ilha e foz ao longo da costa de Cádis. Muitos saberão do que está sendo falado e outros o descobrirão fazendo esses doces e provando-os.

Currusquilhos

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Estas bolachas crocantes de amendoim ou currusquillo são o pequeno-almoço perfeito para começar o dia com energia

Currusquilhos
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: cafés da manhã e lanches
  • Porções: 70
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 350gr. farinha de pastelaria fina
  • 1 k. de Açucar
  • ½ k. de amendoim limpo (sem pele)
  • Ovos brancos 15
  • 8 gotas de baunilha líquida
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de chá de suco natural de limão.

Preparação

  1. Começamos peneirando a farinha em uma tigela grande e adicionamos
    clara de ovo mais açúcar misturando bem; Quando tudo estiver incorporado, colocamos o amendoim que teremos triturado até obter pequenos grânulos

  2. Mexemos novamente para que tudo fique bem misturado.

  3. Por fim, para terminar de fazer a massa, acrescente a baunilha, a canela, o suco de limão e o azeite.

  4. Amassamos todo o conjunto até obtermos uma massa fina e compacta, suficientemente macia para poder trabalhar num saco de pasteleiro com bico liso.

  5. Estamos fazendo algumas tiras de cerca de dez centímetros de comprimento em uma assadeira coberta com uma folha de silicone ou papel manteiga

  6. Asse por cerca de 10 minutos, até dourar levemente.

  7. Deixe esfriar em um rack.

Notas

Nota: Se você não tiver um saco de confeitar, use um saco de freezer, encha-o com a massa, aperte bem em um canto e corte uma das pontas. Você já tem uma manga caseira. Mesmo assim, você pode colocar pequenas quantidades com o auxílio de uma colher e alisar os montinhos com as costas.

Imagem: foodnetwork


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  1.   Evajaramillo D. dito
    atrás Anos 13

    Essa receita é como é chamada em algumas cidades frequentadoras?

    Resposta a Evajaramillo D
    1.    Vincent dito
      atrás Anos 13

      Olá Evajaramillo; Não consegui responder ao que você disse com certeza. Na área da Baía de Cádiz, esses biscoitos são chamados de currusquillos. De que área você está falando? Talvez alguém possa nos ajudar a decifrar o enigma… .Obrigado pela leitura!

      Resposta a Vicente