(20 votos)
Cargando...
Neste bolo sem forno o que surpreende é o contraste, tanto no sabor quanto nas texturas.
Por um lado, temos a cremosidade do creme que contrasta, sobretudo, com o chocolate crocante que colocamos na base.
E por outro, o gosto ácido de frutas vermelhas, o sabor doce e suave do creme e mascarpone e o sabor agradável da base de biscoito.
Lembre-se de que é necessário prepará-lo algumas horas de antecedência e depois aproveite a decoração para levar para a mesa lindíssima.
Bolo de frutas vermelhas sem forno
Um bolo sem forno com sabores e texturas contrastantes
- ascen jimenez
- Cozinha: Moderno
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 450
- Porções: 8
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 1/2 limão (a casca e o suco)
- 100g de açúcar
- 200 g de biscoitos
- 80 manteiga g
- 20 g de gotas de chocolate
- 400 g de chantilly
- 250 g de mascarpone
- 50 g de frutas vermelhas
- 6 g de gelatina neutra em folhas
- Bagas vermelhas para a superfície
Preparação
Esmagamos a casca do limão - apenas a parte amarela - e o açúcar com uma mordida ou processador de alimentos. Nós reservamos.
Cortamos os biscoitos no mesmo helicóptero ou robô. Adicione a manteiga e bata novamente.
Cobrimos nossa forma de 22 centímetros de diâmetro com essa mistura de biscoito e manteiga (que, se quisermos, podemos cobrir previamente com papel manteiga ou graxa). Usamos uma colher para nivelá-lo.
Colocamos as gotas de chocolate e integramos na base do bolo, sempre com a colher.
Reservamos na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Colocamos as folhas de gelatina para hidratar com água fria.
Bata as natas com a batedeira ou com o processador de alimentos. Nós reservamos na geladeira.
Em outra tigela colocamos o mascarpone, o suco de limão e também o açúcar com a casca do meio limão que cortamos no início. Misturamos tudo com as hastes.
Esmagamos os 50 g de bagas e aquecemos o resultado numa caçarola. Depois de bem quente, retire do fogo, escorra as folhas de gelatina e coloque na panela. Misturamos tudo bem, até vermos que a gelatina se dissolveu.
Esperamos alguns minutos para que a mistura perca calor e depois colocamos na tigela onde temos o mascarpone.
Integramos tudo bem.
Agora adicione o creme de leite e continue misturando com uma colher de pau.
Tiramos a base do bolo da geladeira e colocamos nosso creme e o creme de mascarpone sobre ela.
Nós nivelamos a superfície.
Colocamos na geladeira onde ficará pelo menos 5 horas antes de servir.
Na hora de servir decoramos ao nosso gosto com frutos vermelhos.
Mais informação - Couve-flor e bolo de mascarpone
Olá,
Me chamou a atenção que você comentou que a parte que sobrou da casca do limão é a parte branca. Normalmente é sempre o contrário ... apenas a parte amarela.
Oi Lucia!
Você está absolutamente certo no mundo. É a parte amarela, fiquei confuso na hora de escrevê-la ...
Já está corrigido na receita.
Obrigado por notar e por me dizer :)
Um abraço!!