Bolos Alcazar, são macios e fofos

Preparação

1. Separamos as gemas das claras.

2. Por um lado montamos as gemas com metade do açúcar com algumas hastes até dobrarem de volume.

3. À parte, montamos as claras em neve até ficarem firmes com o restante do açúcar, que vamos acrescentando aos poucos à medida que batemos

4. Adicione lentamente as claras às gemas, misturando com uma espátula de madeira.

5. Por outro lado, misture as 2 farinhas e junte-as às claras e às gemas aos poucos, peneirando-as com a ajuda de um pequeno passador.

6. É preciso ter cuidado para que as claras não afundem.

7. Prepare uma assadeira com papel vegetal, espalhe um pouco de manteiga derretida e
   Arrumamos a massa no papel dando-lhe o formato de bolos circulares e deixando uma separação entre eles

8. É preferível espalhar a massa com um saco pasteleiro.

9. Polvilhe os bolos com um pouco de açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficarem biscoito, sem dourar muito.

10. Quando esfriar, espalhe um pouco de cobertura líquida sobre os bolos e deixe secar.