Chutney de morango

Preparação

1. Lave os morangos, seque-os, retire o pé e corte-os em pedaços do tamanho desejado, dependendo da espessura do chutney.

2. Corte a cebolinha em juliana e depois pique.

3. Em uma panela, refogue a cebolinha em um pouco de óleo por alguns segundos com um pouco de sal até que suam. Depois juntamos o açúcar, deixamos a cebolinha caramelizar ligeiramente e juntamos os morangos.

4. Acrescentamos também o vinagre e cozinhamos destapado durante 40 minutos até a fruta ficar bem tenra e o chutney engrossar, mexendo sempre. No final rectificamos sal, pimenta e Tabasco.

5. Para enriquecer o chutney: Com maçã, pêra, outras frutas vermelhas, especiarias como cravo ou canela, menos vinagre e mais champanhe...