Caramelo de creme, quase o mesmo que creme de ovo

Preparação

1. Para fazer o caramelo, aqueça 50 gr. açúcar com água em fogo médio-alto, mexendo, até dissolver. Cozinhe em fogo baixo até o caramelo ficar dourado e espesso.

2. Em seguida, retiramos do fogo e adicionamos algumas gotas de suco de limão para evitar que o caramelo cristalize. Despeje o caramelo em uma flanera e espalhe bem.

3. Para fazer o creme, colocamos o leite e o creme de leite em uma panela. Aquecemos em fogo médio junto com o açúcar até que se dissolva.

4. Por outro lado, batemos os ovos e as gemas numa tigela e deitamos o leite por cima aos poucos, sem parar de mexer. Colocamos este creme no molde caramelizado.

5. Colocamos o molde em uma assadeira funda cheia de água fervente até cerca de dois terços de sua altura.

6. Levamos o tabuleiro com a forma ao forno pré-aquecido a 160 graus durante 75-90 minutos ou até o creme de caramelo coalhar, com aspecto de pudim.

7. Deixe esfriar fora do forno em temperatura ambiente.

8. Refrigeramos depois com o molde coberto por filme.