Croquetes de carne picada

Preparação

1. Começaremos por fritar a carne picada e o toucinho picado num tacho, com um fio de azeite e sal. Quando estiver bem passado, vamos colocar a farinha na panela, polvilhando por cima, e vamos dando algumas voltas com uma colher até que fique bem distribuída entre a carne e fique levemente tostada. Em seguida, vamos adicionar o leite aos poucos. Será altura de rectificar o sal e acrescentar a noz-moscada se for do nosso agrado.

2. Graças à carne, não se formarão grumos e o béchamel se fará sozinho, como num passe de mágica. É importante adicionar o leite aos poucos e mexer devagar até vermos que realmente se forma uma espécie de béchamel, sem que fique líquido. Quando atingir a textura que consideramos adequada para fazer os croquetes, retiramos do fogo e deixamos esfriar na geladeira por cerca de uma hora.

3. Após esse tempo vamos tirar da geladeira e com a ajuda de uma colher vamos formar uns montinhos que serão nossos croquetes. Em seguida, passaremos pela farinha de rosca e daremos a forma, depois pelo ovo batido e, por fim, novamente pela farinha de rosca. Assim ficarão bem mais crocantes.

4. Com os croquetes modelados, basta fritá-los aos poucos em bastante óleo quente para que não grudem uns nos outros e fiquem bons de todos os lados. Tenha cuidado, eles queimam rapidamente e você tem que ter muito cuidado.