Frango com vinho doce, guisado caseiro

Preparação

1. Tempere muito bem os pedaços de frango e doure-os em uma panela bonita bem untada com azeite. Quando a carne fica com uma cor uniforme, retiramos.

2. Damos algumas voltas nos dentes de alho inteiros naquele óleo para que fiquem dourados. Nós nos retiramos.

3. Corte a cebola em juliana e frite no mesmo óleo que o frango e o alho. Quando estiver pronto, adicione o frango e o alho. Viramos o frango e despejamos o vinho. Deixe cozinhar em fogo baixo.

4. Enquanto isso, cozinhamos o ovo e fritamos o pão no óleo.

5. Num pilão esmagamos o pão com o açafrão, a gema de ovo cozida e uma pitada de sal. Reservamos esta massa.

6. Quando notarmos que o frango está macio e o molho de vinho diminuiu (se o molho estiver muito grosso quando o frango ainda não estiver macio o suficiente, podemos adicionar um pouco de caldo de galinha em vez de mais vinho para que o pássaro continue cozinhando lentamente), adicionamos o composto de pão e ovo e misturamos no refogado. Cozinhe por alguns minutos e sirva.