Estatuetas de batata Duquesa com queijo

Preparação

1. Descasque as batatas, lave-as e coloque-as a cozer inteiras num tacho com água temperada com sal. Quando estiverem macias, escorra bem as batatas e rale ou esprema. Corrigimos o ponto de sal (vendo se a manteiga também tem) e pimenta.

2. Adicione a manteiga aos poucos e trabalhe o purê por cerca de oito minutos.

3. Em seguida, adicione o leite e, em seguida, o queijo e as gemas. Misture bem o purê e espalhe em uma travessa para deixar descansar por 2 horas.

4. Coloque a massa de batata sobre uma mesa enfarinhada e alise um pouco a superfície com o rolo.

5. Corte a massa no formato desejado, usando um cortador de biscoitos, e disponha as porções em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Também podemos economizar tempo resfriando a massa, sem esperar que endureça, e despejar em um saco de confeitar e formar uma figura divertida. Pinte a superfície das estatuetas de batata com gema de ovo.

6. Asse em forno quente a 200 graus até que as figuras fiquem douradas.