Fish & Chips: a tradicional comida inglesa take away feita em casa

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Por Angela

Um dos pratos mais típicos da gastronomia inglesa é sem dúvida o Peixe e batata frita. Se trata filetes de peixe (pescada ou bacalhau) empanados de forma semelhante à que se faz a pavia na Andaluzia. A cerveja usada em para a massa da massa é normalmente uma cerveja forte do tipo Guiness, embora você possa usar qualquer cerveja preta ou lager que tiver em mãos.

É uma refeição que normalmente se compra para levar nos típicos restaurantes "take away" e o tradicional era embrulhar o peixe com as batatas num cartucho feito com jornal, embora as autoridades de saúde proibissem há muito esta prática. Os ingleses costumam regar as batatas com um pouco de vinagre, mas vamos deixar isso ao gosto do consumidor. Curiosamente, o melhor restaurante de fish and chips onde comi era dirigido por um casal galego na High Street da bela cidade de Cheltenham (Gloucestershire).

Fish & Chip

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Um dos pratos mais típicos da gastronomia inglesa é sem dúvida o “fish and chips” que agora também pode saborear em casa com esta receita fácil

Fish & Chip
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: peixe
  • Porções: 4
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha e um pouco mais
  • 1 xícara de cerveja
  • 1 huevo
  • 1 colher de chá sal
  • 4 filetes de bacalhau fresco ou pescada
  • 4 Patatas
  • óleo para fritar
  • salsa picada
  • vinagre (opcional)
  • pimenta (opcional)
  • sal para as batatas
  • ketchup para acompanhar

Preparação

  1. Aqueça o forno a 140º C

  2. Primeiro fazemos a massa para a massa, para a qual, em uma tigela grande, colocamos 1 xícara de farinha peneirada com uma colher de chá de sal

  3. Fazemos um buraco no meio e colocamos o ovo quebrado lá

  4. Misturamos com algumas varetas e vamos incorporando a cerveja sem parar de mexer

  5. A massa deve ter uma consistência fina

  6. Deixe descansar por meia hora na geladeira.

  7. Enquanto isso, descascamos as batatas e cortamos em palitos grossos, que mergulhamos na água até a hora de fritar.

  8. Quando chega a hora, jogamos fora a água e secamos bem as batatas com papel de cozinha

  9. Frite-os em bastante óleo bem quente, escorra-os sobre papel e salgue-os

  10. Reservamos no forno num prato para que mantenham o lume até ao momento de servir.

  11. Polvilhe a tábua de corte ou balcão limpo com um pouco de farinha e salsa picada

  12. Limpamos o peixe de possíveis espinhas, tiramos a pele se a tivessem e temperamos com sal e pimenta; por fim, passamos pela farinha com a salsa dos dois lados

  13. Em seguida, mergulhamos na massa de cerveja que havíamos reservado e escoamos o excesso com a ajuda de dois garfos.

  14. Frite em óleo bem quente até dourar e ficar crocante

  15. Escorra o excesso de óleo e coloque-os sobre papel de cozinha numa tigela.

  16. Servimos o peixe junto com as batatas fritas, oferecendo aos comensais pimenta do reino moída na hora e vinagre para as batatas, se gostarem, e ketchup para mergulhar.

Imagem: cityweekend


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  1.   Patxi lorenzo dito
    atrás Anos 11

    e o forno ??

    Resposta a Patxi Lorenzo