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Você gosta grão de bico? Hoje vamos cozinhá-los com legumes embora estes não sejam vistos. Vamos usar cogumelos, cenouras e alho-poró e, depois de cozidos, vamos moê-los. Obteremos assim um caldo com uma textura excepcional e também com muito sabor.
Eu cozinhei o grão de bico na cocotte que você vê nas fotos, mas você pode cozinhá-los em uma panela simples ou na sua própria panela de pressão, se você quiser que eles fiquem prontos em alguns minutos. Claro, não se esqueça de molhar a leguminosa na noite anterior. Deixo aqui um link onde você encontrará todos os segredos para uma boa cozinhar leguminosas.
Grão de bico com legumes
Um tradicional guisado de grão de bico com legumes.
- ascen jimenez
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: legumes
- Calorias: 350
- Porções: 6
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 500 g de grão de bico
- 3 batatas pequenas
- 3 cogumelos
- A parte branca de um alho-poró
- Cenouras 2
- Folha de louro 1
- Água
- 20 g de azeite de oliva extra virgem
- Pimentas
- sal
Preparação
Na noite anterior, colocamos o grão de bico de molho.
Começamos a receita descascando as cenouras e as batatas e limpando o alho-poró e os cogumelos.
Colocamos nossos vegetais na panela e cobrimos com água. Também colocamos a folha de louro em nossa panela.
Colocamos tudo no fogo e, quando está quente, coamos o grão-de-bico e também colocamos na panela.
Deixe cozinhar por algumas horas (duas ou três serão suficientes, dependendo do grão de bico utilizado). Durante esse tempo controlaremos o cozimento e adicionaremos água se considerarmos necessário.
Quando o grão está bem cozido, retiramos os vegetais e colocamos no processador de alimentos para moer. Tenha cuidado, a folha de louro não é esmagada.
Amassamos os vegetais e colocamos de volta na panela. Continuamos cozinhando.
Em seguida, colocamos o azeite em uma pequena panela. Quando estiver bem quente acrescente a páprica, uma caçarola com o caldo de grão-de-bico que tiraremos da caçarola e um pouco de sal. Deixamos no fogo por um ou dois minutos e colocamos na panela.
Cozinhamos tudo por mais alguns minutos e temos nosso guisado de grão-de-bico pronto para levar à mesa.
Mais informação - Truques de culinária: como preparar legumes secos corretamente