Manteiga de cacau caseira

Preparação

1. Um pouco antes para que esfriem, toste as amêndoas no forno ou em uma frigideira sem óleo, tomando cuidado para não queimá-las, pois se torrarmos demais elas ficarão amargas. Tostamos também a farinha no forno a 200ºC durante 20 minutos, mexendo frequentemente com a ajuda de uma colher de pau. A farinha ficará com cor de caramelo e o cheiro será intenso; tome cuidado para não torrar muito para que também não fique amargo. Deixe esfriar completamente. Tiramos a banha da geladeira.

2. Quando tivermos tudo pronto, pré-aquecemos o forno a 200º. Pique as amêndoas com um processador de alimentos e reserve.

3. Fazemos o mesmo com o açúcar para obter açúcar de confeiteiro. Em uma tigela grande ou saladeira, misture a farinha torrada, as amêndoas reservadas, o chocolate e a canela, retirando os eventuais caroços.

4. Adicione a manteiga (até o ponto de pomada), e misture até que se incorpore à mistura, que deve ficar com a consistência de areia molhada.

5. Fazemos uma bola com a massa que deve ficar compacta. Não exagere na amassadura, pois ficaria muito macio. Se for o caso, podemos colocá-lo na geladeira por meia hora.

6. Colocamos a massa em cima de um papel manteiga, e colocamos outro por cima (a massa tem que ficar entre dois papéis manteiga). Alise-o com o rolo, deixando-o com 1 ou 2 cm de espessura.

7. Com um cortador redondo ou em forma de flor como o da foto, formamos os polvorones e transferimos para a assadeira forrada com papel manteiga ou pergaminho. É melhor fazê-lo com uma espátula para que não percam a forma. Todos os cortes excedentes são unidos novamente em uma bola, achatados e continuamos a formar biscoitos amanteigados, até que a massa acabe.

8. Asse por 15-16 minutos a 200º. Depois de dourados, retiramos evitando tocá-los, pois ainda estarão moles e podem deformar-se; Deixe-os esfriar completamente na bandeja.

9. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, cacau ou canela e, se quiser, embrulhe um a um em papel absorvente.