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Esta receita delicia-nos com este tipo de pratos frescos para levar no tempo quente. Ou como um bom começo para que não fique tão pesado com o resto dos pratos. Esta combinação se encaixa perfeitamente, com sua tártaro de caranguejo artesanal e com um toque de soja e a suavidade mousse de abacate decorado com um pouco de chantilly. Se você quiser fazer isso, não perca detalhes.
Se gosta de receitas feitas com abacate, pode ler a nossa receita de "Abacate feito recheado com escarola e salmão".
Mousse de abacate com tartar de caranguejo
- Alicia tomero
- Porções: 4
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 200g de palitos de surimi
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 pitada de raspas de limão ou lima
- 30g de cebolinha picada
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de chá de ketchup
- 2 abacates
- 60 ml de creme de leite frio
- O suco de meio limão
- sal
- 1 tomate bem maduro
- Salsa para enfeitar e um pouco de tomate cereja para enfeitar
Preparação
Começamos por preparar o nosso palitos de surimi. Vamos cortá-los em pedaços muito pequenos e colocá-los em uma tigela.
Vamos descascar o cebola em pedaços bem pequenos e vamos adicioná-los ao surimi ou caranguejo.
Na mesma tigela adicionaremos a colher de chá de soja, a pitada de raspas de limão ou lima, as 4 colheres de maionese e as duas colheres de ketchup. Agitamos bem e reservamos.
Abra os abacates ao meio e retire a polpa com a ajuda de uma colher. Extraímos o osso e Despeje o abacate em uma tigela. Vamos amassá-lo com um garfo e fazer um creme. Nós adicionamos o suco de limão e sal.
Em outra tigela colocamos chantilly muito frio e nós o batemos para que ele monte. Podemos usar um misturador convencional.
Despejamos o creme ao lado do abacate e misturamos lentamente para que o volume não diminua. Retificamos o sal.
Preparamos os copos. No fundo colocamos algumas colheres de tartar de caranguejo e vamos completá-lo com o Mousse de Abacate. Vamos decorar os copos com uma rodela de limão, com salsa picada e com um tomate cereja cortado ao meio.
