Massa fresca com magret de pato e alguns cogumelos à sua escolha. Proponho shitake ou boletus, mas você também pode colocar uma mistura ou alguns cogumelos humildes. Você pode substituir o peito de pato fresco por presunto de pato curado; neste caso, refogue os cogumelos com um pouco de óleo, já que dispensamos a gordura do pássaro. O óleo de trufa é o toque mágico: ele lhe dará um perfume como nenhum outro.

Macarrão com cogumelos e pato

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Delicioso prato de Massa com cogumelos e pato, dois ingredientes que combinam muito bem e que o tornam um prato espetacular

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: macarrão
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

600gr de peito de pato
400 gr. shitake, boletus ou cogumelos variados
400 g de massa pappardelle fresca
Óleo de trufa
Parmesão ralado

Preparação

Numa frigideira ou grelha bem quente, sem óleo, doure o magret, 4-5 minutos na parte com a pele, e mais 2-3 minutos do outro lado. Reserve em um prato quente ou coberto.
Na mesma frigideira, com a gordura que o pato soltou, refogue os cogumelos, bem até que soltem todo o suco e se forme um molho grosso.
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal seguindo as instruções do fabricante e deixando al dente. Enquanto isso, esculpir e fatiar o magret. Coe o macarrão.
Imediatamente monte a placa. Coloque um par de colheres de sopa de cogumelos em cada prato, alguns filetes de pato e regue com o sumo da panela.
Regue tudo com um pouco de azeite trufado, polvilhe um pouco de parmesão ralado e algumas ervas frescas ou alguns raminhos de malagueta vermelha.

Imagem: ifoodtv

Recetín

Macarrão com cogumelos e pato: macarrão de ganso