Peito de Frango Recheado com Molho de Tomate e… Assado!

Preparação

1. Limpe os peitos de frango e retire a gordura. Corte-os cuidadosamente ao meio, adicione sal e pimenta e reserve.

2. Começamos a preparar nosso molho de tomate. Limpe os tomates e corte-os em cubos. Corte a cebola em juliana, o alho em pedaços bem pequenos, limpe as abobrinhas, descasque e faça cubos pequenos.

3. Em uma panela coloque um pouco de azeite, e deixe esquentar. Junte a cebola e os alhos picados e frite tudo. Depois de escaldados, junte os pedaços de abobrinha e o tomate e deixe cozinhar tudo por pelo menos 20 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, acrescente o vinho branco, as folhas de manjericão e deixe o molho reduzir por mais 7 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. Mexa algumas vezes com a colher até que o queijo derreta no molho.

4. Pré-aqueça o forno a 180 graus, pegue cada um dos peitos abertos e recheie com o molho de tomate caseiro que preparamos. Para que nenhum recheio escape, você tem duas opções. Ou segure cada um dos seios com alguns pauzinhos, ou amarre-os com a ajuda de um bom barbante.

5. Coloque-os em uma assadeira previamente untada e deixe cozinhar a 180 graus por cerca de 20 minutos. Depois de prontos, faça fatias longitudinais e sirva com uma boa salada.

6. Que aproveite!