Pestiños de Natal

Preparação

1. Começamos fazendo a mistura com a qual umedeceremos os pestiños. Para eles colocamos o mel com a água em uma panela e mexemos até fazer uma calda. Nós reservamos.

2. Numa frigideira aqueça o azeite e acrescente as cascas de laranja e limão; Colocamos à parte e acrescentamos a matalahúva, tomando cuidado para não queimar e não azedar.

3. Em uma tigela grande ou saladeira, colocamos a farinha com o sal e despejamos o vinho. Mexemos bem e juntamos o óleo coado que havíamos infundido com as cascas de laranja e limão, e a Matalahúva. Adicione um pouco mais de Matalahúva sem fritar. Sove bem até que a massa saia das pontas e a gente possa fazer uma bola (acrescente mais farinha se necessário); Espalhamos a massa resultante na superfície de trabalho levemente enfarinhada.

4. Fazemos bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Com a ajuda de um rolo de cozinha, espalhamos as bolas na superfície até ficarem com um formato mais ou menos oval. A massa deve ser muito fina. Tiramos a massa e juntamos duas das pontas para dar a forma do laço típico dos pestiños.

5. Colocamos o óleo para aquecer; frite os pestiños quando estiver quente. Quando douram, deixamos em papel absorvente. Passamos os pestilos para uma fonte e os derretemos, ou seja, despejamos a mistura de mel e água sobre eles. Deixe repousar meia hora e polvilhe com as bolas coloridas.