Grão de bico, espinafre e caldeirada de frutos do mar

Preparação

1. Depois de deixar o grão de bico de molho por 12 horas, colocamos em uma panela tampada com água e um pouco de sal e cozinhamos por 2 horas até ficar macio.

2. Quando estiverem prontos, retire-os do lume, guardando o caldo.

3. Deixamos as amêijoas em água salgada por uma hora

4. Depois lavamos e abrimos em uma panela com o vinho em fogo médio

5. Depois de abertos, os reservamos com o próprio caldo de cozimento.

6. Num tacho colocamos um fundo de azeite e salteamos o polvo e as lulas com o dente de alho esmagado

7. Quando estiverem macios, retire o alho, salgue um pouco e acrescente as folhas de espinafre

8. Deixe-os cozinhar em fogo baixo

9. Quando diminuírem de tamanho, acrescente os camarões descascados (reserve as cabeças e as cascas), mexa, acrescente o tomate em pó, a mostarda e os cominhos e misture novamente

10. Depois de escaldados os camarões, junte as amêijoas com o seu sumo, o grão-de-bico escorrido (deixando o próprio caldo à parte) e reserve fora do lume.

11. Em uma frigideira com um pouco de azeite, refogue a cebola bem picadinha, depois acrescente as cabeças e cascas dos camarões, mergulhe-os para soltar a substância e acrescente um pouco do caldo do cozimento do grão-de-bico

12. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos

13. Depois passamos pelo chinês ou coamos e adicionamos esse caldo ao ensopado.

14. Em outro caldo de grão de bico, amasse muito bem as anchovas e acrescente esta pasta ao refogado reservado

15. Adicione o caldo de grão necessário para terminar de fazer a poragem

16. Já temos todos os ingredientes na panela

17. Cozinhe por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores e sirva.