Sopa Zurek, antes que a temperatura suba ...

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Por Angela

Típica da culinária polonesa e ligeiramente ácida, a sopa zurek é uma receita como muitos outros pratos tradicionais, baratos e restauradores à colher. Seus principais ingredientes são carne de porco (linguiça, bacon ...), farinha de centeio e ovo cozido. Um de seus atrativos é a forma como é servido. Às vezes, é derramado em uma tigela de pão. Antes que o calor da primavera nos invada, poderíamos saborear uma sopa diferente. Devemos experimentar e ver se passa a fazer parte do nosso livro de receitas?

sopa zurek

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Você já experimentou sopa de zurek? Aproveite este prato polonês que também é muito fácil de preparar.

sopa zurek
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: sopas
  • Porções: 6
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 75gr. farinha de centeio integral
  • 600 ml. de água
  • 2 dentes de alho
  • 1 litro de caldo de legumes ou de aves
  • 100 gr. banha
  • 200 gr. de salsichas frescas
  • 100 gr. cogumelos
  • 100 gr. de cebola
  • 300 ml. creme azedo (ou creme de leite fresco misturado com iogurte natural)
  • 5 Patatas
  • 2 ovos cozidos
  • Manjerona
  • sal

Preparação

  1. Começamos por misturar a farinha com uma parte da água fria e deixamos repousar. Enquanto fervemos o restante da água e incorporamos à massa anterior.

  2. Cortamos o alho e adicionamos também.

  3. Deixamos esta massa repousar num frasco tapado com um pano cerca de 4 ou 5 dias para que fermente num local quente (forno ou micro-ondas desligado, uma despensa…) Antes de a usar para a sopa, vamos coar .

  4. Para começar pela sopa propriamente dita, salteamos a cebola na manteiga. Quando estiver macio, colocamos os cogumelos, creme azedo, 300 gr. da massa fermentada, o caldo e tempere com sal e pimenta.

  5. Deixe a sopa cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

  6. De seguida, juntamos as batatas e os enchidos até ficarem tenros. Antes de servir, cortamos o ovo cozido na sopa.

Imagem: Activia


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  1.   Costa de Thais dito
    atrás Anos 12

     Muito bem !!!

    Respondendo a Thais Costa
  2.   Tita dito
    atrás Anos 11

    Eu tenho uma pergunta: da massa fermentada, o que é usado depois de coar, a parte sólida ou a líquida?

    Responder a tita
    1.    Alberto Rubio dito
      atrás Anos 11

      Olá @ disqus_AOLjA2Od8H: disqus, pois eliminamos o líquido que a massa libera, uma espécie de soro, e colocamos o excesso de massa na caldeirada.

      Resposta a Alberto Rubio
      1.    Tita dito
        atrás Anos 11

        Thanks!

        Responder a tita
  3.   Locatário dito
    atrás Anos 11

    Olá: D Sou da Polónia e sou um cozinheiro apaixonado: P
    nas lojas você pode comprar fermentação líquida ou líquido / sólido. antes de usar o líquido. Mas agora, quando compro aquele com sedimento, apenas agito e vou embora.
    Para engrossar uma sopa no final juntamos água / natas com um pouco de farinha. então não tenho medo de adicionar a farinha tb :)

    Responder ao convidado