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Ontem publicamos uma receita deliciosa para Rolinhos de massa folhada recheada de chocolate com apenas 3 ingredientes, e algumas mães nos pediram para passar o receita de massa folhada sem glúten, então não poderíamos deixar você esperando e aqui está. Esta massa folhada é especial para todas aquelas crianças e idosos com doença celíaca, que não podem comer farinha. Você pode prepará-lo com farinhas de arroz e milho que não contenham glúten e com eles você pode fazer uma massa folhada para sobremesas doces e salgadas.
No mercado existem marcas de farinhas sem glúten especiais para pastéis como schaer, especializada em farinhas sem glúten, mas você também pode usar outros tipos de farinhas sem glúten, como Amido de milho feito de amido de milho, farinha de arroz NOMEN que é feita com arroz ou farinha de amido de batata, feita 100% com batata.
Massa folhada sem glúten
Receita simples mas rica de massa folhada sem glúten para os seus pratos
Se quiser preparar a massa folhada normal, temos a receita para fazer a massa folhada perfeita.
Olá, bom, segui a receita à risca e a massa está arenosa e quebra, por que poderia ser? Muito obrigado e saudações
Oi Kike,
para que a massa não quebre, deve-se deixar repousar meia hora após cada dobra. ou seja, quando diz: ("Esticamos em um retângulo com a massa e dobramos sobre si mesmo em três partes. Esticamos novamente e repetimos a mesma ação cerca de 4 vezes até que a massa esteja completamente administrável.")
é melhor não fazer as 4 vezes seguidas. O ideal seria fazer 1 vez + 30 minutos de descanso na geladeira, alongar o dobro 1 vez + 30 minutos de descanso na geladeira ... então até 4 vezes.
Diga também que a massa folhada é uma das massas mais complexas (para mim) de trabalhar, sejam elas sem glúten ou sem glúten. Porque se você não fizer bem as dobras, não vai subir direito na hora de colocar no forno. então, muita paciência e muita prática ^^
Espero que te ajude ^^
Obrigado!! :)
Isso aconteceu com você porque você não misturou bem os ingredientes, por exemplo, com hastes elétricas :)
kike perez pra trabalhar com essa massa precisa de uma mistura térmica, pois ligam melhor, se fizer à mão como dizem na receita a massa quebra, não fica compacta (experiência .. sobrinha celíaca e alérgica a ovo)
olá com licença r a farinha tem que ser planejável ou farinha de pastelaria?
Pastelaria :)
Essa receita não tem fermento?
Oi! A massa folhada não contém fermento :)
Olá! .. Eu pergunto, posso usar a pré-mistura? .. e se ficar assim, eu tenho que adicionar algo a ela?
Você pode forçar uma vez ???
Primeiro não tem que formar a massa com farinha e água e depois que estiver tudo integrado, acrescente a manteiga ???? e daí as folhas?
Oi Alondra! Você pode fazer assim ou conforme indicado na receita.
Um abraço!
Olá, por favor, alguém, saiba fazer bem folhada sem glúten
Oi Yoli,
Deixo-vos o link onde encontrará todos os passos a seguir: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
Um abraço!
Olá, você poderia me dizer se a massa é colocada na geladeira dobrada em três partes quando o processo de amassamento está sendo feito a cada meia hora, obrigado