O vitello tonnatoÉ um prato típico italiano feito com carne de boi cozida, com molho de anchovas e atum, sabores que embora possam não parecer, combinam perfeitamente com a carne de vaca. Recomendo fortemente que você experimente, é muito saboroso e é um ótimo primeiro prato.

Vitello tonnato com anchova e molho de atum

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Viaje para a Itália sem sair de casa com esta receita de Vitello tonnato com molho de anchova e atum

Vitello tonnato com anchova e molho de atum

Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: carne
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

1 rodela de carne de cerca de 700 gramas
3 litros de água
1 cebolla
Cenoura 1
2 raminhos de aipo
alguns ramos de salsa
10 grãos de pimenta preta
1 huevo
1 gema de ovo
50 gramas de alcaparras
2 filetes de anchova
150 gramas de atum em óleo
o suco de um limão
azeite de oliva
sal.

Preparação

Preparação: limpamos bem os legumes e colocamos a cozer num tacho, com três litros de água, pimenta e sal, cerca de 20 minutos. Com o caldo vamos cozer a rodela de vitela, cerca de 75 minutos em lume brando, depois de cozida retiramos e deixamos arrefecer.
Vamos preparar o molho, colocando no liquidificador, um ovo, mais uma gema, 25 gramas de alcaparras, anchovas, atum, suco de limão e 1 colher de azeite. Podemos adicionar uma colher de sopa do caldo anterior, adicionamos o óleo restante, um copo, até que fique um molho liso e macio.
Vamos servir a carne cortada em rodelas, com um pouco de molho por cima, enfeitando com o resto das alcaparras. Sirva frio.
Via: Vinhos e receitas
Imagem: O figo de morayma e seus amigos

Via: Vinhos e receitas
Imagem: O figo de morayma e seus amigos

Recetín

Vitello tonnato com anchova e molho de atum

Vitello tonnato com anchova e molho de atum

Ingredientes

Preparação

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