Bolachas de chocolate, caseiras

Preparação

1. Inicialmente batemos as claras com o açúcar até ficarem espumosas, mas sem ficar muito brancas e longe de chegar ao ponto de neve.

2. Adicione a manteiga e continue batendo até obter uma massa homogênea e cremosa.

3. Nesta altura incorporamos a farinha com movimentos envolventes, de baixo para cima, até misturar bem. Por fim, adicionamos a baunilha.

4. Em uma assadeira quente coberta com papel antiaderente, espalhe a massa em tiras retangulares bem separadas umas das outras. Assamos por 7 ou 8 minutos a cerca de 200 graus até que fiquem levemente dourados.

5. Tiramos a assadeira do forno e retiramos com cuidado as tiras, tomando cuidado para não quebrá-las ou nos queimar. A massa ainda deve ser flexível. Podemos nos ajudar com uma espátula. Para dar-lhes a forma cilíndrica, colocamos as folhas sobre um objeto em forma de tubo (se possível forrado com papel antiaderente para que os waffles possam ser facilmente removidos posteriormente) e os enrolamos em espiral no referido elemento. Deixe esfriar para que endureçam e tomem forma.

6. Depois de duros, retiramos com cuidado do cilindro e os banhamos em chocolate derretido e temperado.

7. Deixe a cobertura endurecer.