Ciulinele sunt una dintre acele legume pe care le aruncăm adesea mâncând pentru a evita să petrecem puțin mai mult timp peeling și curățare, spre deosebire de alte legume.
Una dintre problemele cu ciulini, precum și cea a anghinării, este că ne înnegresc mâinile atunci când le curățăm. Un truc foarte evident este poarta manusi de latex, care ne permit o manipulare mai mare în bucătărie, pentru a le tăia.
Ciulinele trebuie curățate și tăiate chiar înainte de a le pregăti, altfel se vor înnegri. Recurgerea la trucul cu lămâie ne-ar da o aromă acidă în rețetă care poate să nu fie foarte convenabilă. Ceea ce putem face este să adăugăm făină în apa de gătit, astfel încât acestea să iasă mai clare odată fierte.
Când le curățăm, scoatem tulpina ciulinului cu cuțitul și le separăm în ramuri. Le spălăm pe rând pentru a îndepărta murdăria și murdăria.
Apoi, cu un cuțit, îndepărtăm colțurile fiecărei ramuri și îndepărtăm puțin câte puțin acele fire incomode și caracteristice ale ciulinului. Începând de la capătul ramurii de pe frunză, vom întinde firele în jos cu cuțitul și vom vedea cum se desfac cu ușurință. Dacă vrem să insistăm mai mult asupra eliminării fibrelor, putem curăța ciulinul cu un cojitor de cartofi.
Acum lansetele sunt gata să fie tocate și fierte, dar dacă vrem să le facem mai confortabile de mâncare, putem împărți fiecare ramură în două părți înainte de a le face pătrate.
Când le fierbe, unii oameni recomandă schimbarea apei o dată pentru a elimina amărăciunea. a acestei legume. Prima dată le-am fiert doar în apă timp de aproximativ douăzeci de minute. Le scurgem și le punem din nou la fiert de data aceasta în apă sărată încă vreo cincisprezece minute.
Imagine: Rețetele tale
