Gratin de limbă și creveți cu sos beșamel

Preparación

1. Începem prin a condimenta fileurile de limbă. Înainte de coacere, le vom trece puțin prin tava cu puțin ulei, înainte și înapoi. Noi am rezervat.

2. In acelasi ulei cu talpa, calim crevetii cu foarte putina sare si ii scoatem.

3. Vom folosi acea tigaie și pentru a căli ceapa sau prazul tăiat fâșii julienne foarte fine. Cand il vedem fraged adaugam spanacul taiat si il lasam sa se caleasca putin sa devina moale. Se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca cu nucile, pe care poate le fi prajite putin in prealabil in tigaia propriu-zisa.

4. Într-o tavă de copt unsă cu ulei, distribuim fileurile de pește. Le intindem cu o folie de rosii prajite. Deasupra intindem un strat subtire de spanac si, la final, crevetii. O putem face și în straturi alternative. Acoperim foarte bine toata suprafata vasului cu bechamel, aromatizat cu putina nucsoara daca ne place si nu l-am adaugat anterior. Se presară cu brânză rasă.

5. Introducem sursa in cuptorul preincalzit la aproximativ 190 de grade in pozitie medie pentru ca branza sa se rumeneasca.