Lasagna a doua zi: cu rămășițele fripturii

Preparación

1. Fierbe foile de lasagna in multa apa cu sare si un strop de ulei timp de 8 minute. Dacă sunt farfurii pregătite, înmuiați-le timp de 10 minute. Reîmprospătați și rezervați.

2. Tăiați ceapa fâșii subțiri julienne și prăjiți-o într-o tigaie cu mielul tocat și condimentat în prealabil (dacă folosim resturile de friptură, le vom adăuga ultimele, când sosul este gata).

3. Odată ce ceapa este fragedă și mielul este auriu, adăugați dovleceii tăiați cubulețe și nucile de pin. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute; se adauga rosiile curatate si tocate cu un praf de sare; continuați să gătiți încă 5-6 minute.

4. Dupa acel timp, adaugam mielul in cazul in care ar fi ramas din ziua precedenta, verificam punctul de sare si tineam cateva minute pe foc pentru a impregna aroma soteiului.

5. Pe de alta parte facem bechamelul: calim 2 linguri de faina intr-o caserola cu putin ulei. Cand s-a prajit, se adauga putin cate putin si fara a opri din amestecat jumatate de litru de lapte rece si cateva frunze de cimbru si se lasa sa se ingroase la foc mediu. Adaugam branza rasa cand bechamelul are consistenta dorita si tinem pe foc pana se topeste.

6. Pe o tava de cuptor 4 se aseaza patru foi de paste si se asambleaza deasupra un strat de sos. Se adauga un al doilea strat de farfurii, si se prajesc, se acopera cu paste, se acopera lasagna cu bechamel de branza si se presara deasupra putin cascaval ras. Coaceți la 180° sau 190° până când bechamelul este gratinat.