Secret la cuptor cu sos de zmeură și cartofi la cuptor

Preparación

1. Preîncălziți cuptorul la 220°C

2. Curățați șalota și tăiați-o în jumătate

3. Le dam la cuptor intr-un vas refractar pana devin aurii.

4. Pe de altă parte, asezonează carnea

5. Într-un castron, amestecați uleiul și mierea și masați bine carnea cu amestecul

6. Cu tigaia foarte fierbinte sigilăm carnea, adică o rumenim pe toate părțile pentru a păstra sucurile din interior

7. Apoi o dam la cuptor deasupra salotei si o fierbem aproximativ 20 de minute.

8. Trebuie să fie roz în interior (dacă nu ne place bine făcut...)

9. Dupa ce a trecut timpul, scoatem carnea si adaugam paharul de moscatel pe tava de cuptor lasand sa se micsoreze

10. Odată gata, scoatem și rezervăm.

11. În aceeași tigaie în care am rumenit carnea, am poșat un arpagic tocat

12. Adăugați paharul de vin roșu și reduceți la foc mediu mic (ar trebui să fie aproximativ jumătate din lichid sau ceva mai puțin)

13. Adăugați sucurile de carne și puțin bulion, împreună cu eșalota prăjită

14. Se adauga o lingura de mustar si o lingura de dulceata de zmeura, lasand sa fiarba cateva minute

15. Zdrobim totul și trecem printr-o chineză sau strecurătoare

16. Daca curge prea mult, putem ingrosa sosul cu 1 lingura de amidon de porumb (diluat in putina apa rece).

17. Pentru cartofii de brutărie, tăiem cartofii în felii subțiri (dacă avem o mandolină mai bună)

18. Taiem si arpagicul in rondele si taiem ardeii cubulete.

19. Intr-o tigaie cu ulei din belsug punem totul la foc mic pana se fac cartofii (de fapt se fierb in ulei)

20. Când le înțepăm și sunt fragede, vor fi la punctul lor

21. Când sunt gata, scurgeți-le cu o lingură cu șuruburi și puneți-le la cuptor pentru aproximativ 10 minute la 200°C, astfel încât să se rumenească ușor.

22. Tăiați carnea în felii subțiri și serviți cu garnitura de cartofi și legume

23. Se toarnă sosul într-un sos pe care să-l servească toată lumea.