Prăjiturile Alcázar, sunt fragede și pufoase

Preparación

1. Separam galbenusurile de albi.

2. Pe de o parte, batem galbenusurile cu jumatate din zahar cu un tel pana isi dubleaza volumul.

3. Separat batem albusurile spuma cu restul de zahar, pe care il vom adauga putin cate putin pe masura ce batem.

4. Se adauga incet albusurile in galbenusuri, amestecand cu o spatula de lemn.

5. Pe de altă parte, amestecăm cele 2 făinuri și le adăugăm în masa de albușuri și gălbenușuri, cernându-le încet cu ajutorul unei strecurătoare mici.

6. Trebuie sa ai grija ca albusurile sa nu coboare.

7. Pregătiți o tavă de copt cu hârtie de copt, întindeți-o cu puțin unt topit și
   Aranjam aluatul pe hartie, dandu-i forma de prajituri circulare si lasand o separare intre ele.

8. Este de preferat să întindeți aluatul cu o pungă de patiserie.

9. Presaram prajiturile cu putin zahar si le coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana devin biscuiti, fara sa se rumeneasca prea mult.

10. Cand se racesc, intindem putina glazura lichida pe prajituri si lasam sa se usuce.