Рис с тыквой и пармезаном

Способ приготовления

1. Очистите и разрежьте тыкву на мелкие кубики.

2. В кастрюле разогрейте столовую ложку сливочного масла. Пока даем ему растаять, очень мелко нарезаем лук и обжариваем его вместе со сливочным маслом на медленном огне.

3. Как только мы увидим, что лук сварился, мы добавляем тыкву и рис. Мы продолжаем терпеть все. Приправить солью и перцем и добавить стакан белого вина. И, не переставая помешивать, даем всему приготовиться.

4. В этом случае мы использовали особый рис для приготовления ризотто, а именно рис арборио. Чтобы сделать его очень сладким, нужно добавлять не весь бульон сразу, а понемногу и давать ему впитаться, чтобы рис выпустил весь крахмал, и получился тот крем, столь характерный для ризотто.

5. В идеале добавить четверть бульона к рису, перемешать, дать выпариться, и когда мы увидим, что рис закончился, добавить еще четверть. Так пока не закончите весь бульон.

6. Как только рис будет нам по вкусу с точки зрения текстуры, снимите его с огня и добавьте тертый сыр пармезан, который вы увидите, как он тает от остаточного тепла кухни.

7. И у нас уже есть рис, готовый к тарелке и дегустации. Кладем в тыкву и украшаем еще несколькими хлопьями пармезана.