Филе миньон в грибном соусе и рокфор

Способ приготовления

1. По контуру филе укладываем ломтики бекона (жир сам прилипает к ломтику, перекатывая его на себя). Мы забронировали.

2. Отдельно обжариваем нарезанный лук с маслом и небольшим количеством соли и перца. Когда он станет мягким, добавьте грибы и увеличьте огонь, чтобы они выпустили весь свой сок. Затем снова добавляем вино, солим и перчим и даем настояться, чтобы испарился алкоголь.

3. Пометьте филе с обеих сторон, чтобы оно хорошо подрумянилось снаружи и идеально прожарилось внутри. Мы брызгаем в конце.

4. Снимите филе-миньон со сковороды и в самом жире обжарьте муку, чтобы она приобрела цвет и потеряла свой сырой вкус. Добавьте вино и грибной соус, дайте ему загустеть и пропустите через сито или китайское сито.

5. Мы подаем мясо с острым соусом, если хотим, чтобы оно было в самый раз. Если мы предпочитаем более прожаренное мясо, то даем ему обжариться несколько минут с обеих сторон в уже процеженном соусе.

6. Украсить раскрошенным рокфором.